真八角和假八角图片(真的八角和假的八角怎么区分图片)

更新：01-21 08:09归类：鲜花资讯人气：4

1. 真八角和假八角图片

形态鉴别：真八角（八角茴香）：常由八枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色或红棕色。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。

地枫皮：骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮薄，单瓣果前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状。香气微弱而呈松脂味。滋味淡，有麻舌感。

红茴香：骨突果7～8枚组成聚合果。瘦小，呈红棕色或红褐色。单瓣果实前端渐尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。

大八角：骨突果10～14枚组成聚合果。呈灰棕色或灰褐色。果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

野八角：由10—14个果组成。单一果呈不规则广锥形，长1.6—2cm，宽0.4—0.6cm,先端长渐尖，略弯曲。果皮较薄，果梗长约1.5—2cm，味淡，久尝有麻辣感。

短柱八角：由10—13个果组成，单一果呈小艇形，长1.8—2.3cm，宽1.5—1.8cm，先端急尖，顶端不弯曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌。

常见的做伪手法是将果掰开，使不易辨认。再则是将八角茴香和伪品掺在一起，真假相混。

化学鉴别：取待检八角样品粉末5克置蒸馏瓶内，加水150毫升，进行水蒸气蒸馏，收集馏液50毫升（八角蒸馏液呈乳白色）。向馏液中加入等量乙醚，提取，分取乙醚层。再向乙醚层中加0.1 mol几氢氧化钠溶液30～50毫升，振摇，弃去碱性水溶液，如此反复进行三次。

在水浴上将乙醚挥发干净，用2～3毫升乙醚溶解残渣。然后将其逐滴加入内装间苯三酚磷酸溶液（1～2毫克间苯三酚溶于3毫升磷酸中制成），边滴加边振摇并观察其颜色反应。

经上述操作后，真八角由五色变成黄色，又变成粉红色，溶液呈混浊，假八角由无色变成黄色后，并不能再变为粉红色，溶液仍呈透明状态。

八角俗称大料有八个角，是我们家庭厨房、餐厅所用的大料之一，茴香科、八角属的一种植物，是著名的调味香料。七角有7-9个角，是蓇葖果它的角呈放射状排列在中轴上。蓇葖果先端钝或钝尖呈鸟喙状，上缘多开裂。质硬而脆，外表面红棕色，有不规则皱纹，内表面淡棕色，平滑而有光泽。有毒，不能食用。

九个瓣的大料能吃吗，可以吃。真大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。市场上一些不法之徒常以假充真，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。如何区别真假大料呢？

您首先数它的荚角，而假大料荚角多至11～12只。

再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，而假大料角形细长，角尖上翘，呈弯钩状，瘦小无光。

真大料有自己特殊的芳香味，而假大料气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木。

有真有假，这就要看你买的是什么价位的以及在哪个店铺上买的了。一般来说的话，月销售量高的，比较真，已经买的时候不要买那么便宜的，便宜没好货，虽然实惠，但是要质量好的，不要只看量不看质。每个平台上都会有真货的，看你怎么选择去买东西。

假八角与真八角的区别

1、形状不同

真八角瓣看上去很肥硕，有7到9个角，大多是8个，比较圆钝，角尖平直；假八角比较瘦弱，有10到12个角，角尖是勾状的，而且假八角的果实不会外露，果瓣呈闭合状态。

2、颜色不同

真八角为棕红色，看上去有光泽；假八角颜色较浅，带土黄色，光泽度不好。

3、味道不同

真八角作为香料，吃在嘴里是甜的，而且很醇香；假八角吃在嘴里苦，还发酸，舌头会有麻木感。

为了防止买到假的八角，购买时需要注意以下几点：

1、八角的市场价格是有统一的标准的，一旦发现价格偏低，要仔细斟酌才行，小心图便宜却买到假货；

2、假八角多余的角可能会被折断，买的时候检查一下是不是8个角以及有没有折断过的痕迹；

3、最好不要买市场上已经磨成粉的八角面，挑选质量好的真八角，回家自己粉碎。

我们在日常购买八角的时候，一定要先观察，一，看角数，角是7到10个角的，假的要多一些而且还有弯曲向上的尖角，如果是真八角从外观上可以看见侄仔儿的，二，看颜色，真的是呈棕红色的，特别有光泽，假的则不是，三，真的味道特别浓郁，浓香回甜，假的则有怪味儿，或者花露水，或樟脑的味道。你比较一下吧！。