刺蕨芽图片(刺嫩芽是蕨菜吗)

更新：01-20 05:54归类：水生花卉人气：2

1. 刺嫩芽是蕨菜吗

刺嫩芽（Aralia elata Seem），属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。

原料：刺嫩芽、蒜、熟白芝麻、生抽、自制辣椒酱、糖、胡椒粉、蚝油、麻油、小米辣。

做法步骤：

第1步、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。

第2步、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。

第3步、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。

第4步、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。

第5步、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。

第6步、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。

第7步、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。

第8步、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。

蕨菜长相非常独特，株体直且高，嫩芽处却蜷缩成团，如同婴儿的拳头一般，也有猫爪，龙头菜的叫法。

可能是没有焯水，刺老芽的味道不是苦的

这刺老芽虽然危险，但是挡不住当地农民朋友的热情，特别是对于许多住在东北山区的朋友来说，刺老芽可谓是童年的回忆，

因为它的树芽可是极品野菜，那时候在山里头可以轻易的找到这种野菜，并且刺老芽在我国民间还被誉为“天下第一山珍”、“山野菜之王”。

刺老芽，也叫刺嫩芽。在咱们国家分布广泛，主要产区东三省。朝鲜，日本，俄罗斯也有分布。营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素，名副其实的山野菜之王。

明刺老芽（没有刺的，或者刺很少的）。阳坡明刺老芽相对较多，但是这也不是绝对的，和土壤也有关系，土地肥沃，沙土地，明刺老芽就相对多一些。

还有一种就是火刺老芽，刺比较多，和明刺老芽长在一起。

刺嫩芽是野山菜其中的一直野菜。野山菜有比如野蒜、蒲公英、蕨菜、香椿等等，这些价格都不便宜，最贵的卖到几十块一斤。但是刺嫩芽别人都说它才是野山菜之王，长得有点像香椿。