香叶是什么树的叶子(香叶在调料中的作用)

1. 香叶是什么树的叶子

香叶不是八角。

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。除作调味品外，八角还可用在医药上。

香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，气芳香，味辛凉。香叶可以显著去除各类食材中的腥、膻、邪、臭异味，并赋予菜肴香气，增进食欲，同时还具有一定的杀菌防腐的作用。

中餐除用于调制卤水，还用于煲仔菜类、腌渍肉类。此外，北方地区用以调制馅料的花椒水中，也会加入少许香叶提味。西餐使用香叶也较为广泛，其中以法餐和意大利餐使用频率较高。

2. 香叶在调料中的作用

　　桂皮是肉桂树的树皮，有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。 做菜中的香叶是月桂树的叶子。月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。月桂叶虽也称桂叶，也是会常用的调味料如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。我是一位在乐山拥有一家18年的钵钵鸡实体老店，教授学员数千人，遍布全国各地，我的味道上面也是一流的，同时也帮助了5000于人成功开店.希望我的回答能够帮助到您。

3. 香叶的功效与作用及禁忌

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。

干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：

1、以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

2、 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余。

3、如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

扩展资料：

注意事项：

一、禁忌：传染性疾病，皮肤性病患者忌食；气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。

二、选购方法：挑选香叶要选择叶片尽量无损伤的，而且颜色呈现出灰绿色，表体无霉斑或者其它诡异的物质的为宜。

三、存储方法：新鲜的香叶放到通风、阴凉处过一段时间就会变干啦。干燥的月桂叶要放到密闭的容器中保存，注意防潮，防止其发生霉变，干燥的香叶一般可以保存很久，一到一年半左右的时间香叶都还会留有浓郁的香味。

4. 桂皮是什么树的皮

桂皮树有两种，一种是做佐料的，另一种是普通却不能做香料的，桂皮做香料那种是粗皮的叶子背面是灰色的，叶子又比较尖，香料的桂皮叶子皮都能做香料。

普通的桂皮树，叶子是椭圆形的，两面都是青色的，它的皮也比较薄，并且皮是青灰色的。能做香料的叫大桂皮，不能做香料的叫小桂皮树。

5. 香叶的功效与作用

香叶是辛香料，用来烧𠧧菜调味压腥增香。荷叶是有清香味的藕的叶子，可入药，有清热解毒的作用。它们俩可不是一回事。大千世界，植物众多，这叶那叶各有其用，它们为我们人类生活提供了丰富的作用，值得@所有人热爱它们保护它们，让它们发挥最大的作用。

久久花店版权声明：对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！