茴香特征特性(八角茴香的性状特征)

1. 茴香特征特性

导致茴香叶子发黄的原因有很多。如果是因为光照太强，需要给它适当遮阴。如果是因为缺乏养分，需要给它补充肥料。如果是因为浇水太多，需要做好排水工作，并且注意松土。如果是因为植株患病，需要用多菌灵或甲基托布津来喷洒防治。

一、光照太强茴香适宜生长在半阴环境中，自身对光照的需求不高，如果植株被强光暴晒，很容易导致叶子被灼伤，从而使其变黄。针对这种情况，需要立刻给它遮阴，盆栽可以把它移到阴凉通风的地方，等到植株慢慢恢复。

二、缺乏养分茴香在生长过程中需要充足的养分，如果土壤的肥力较低，或者给它施肥不够，植株就会发育不良，叶子也会因此变黄。因此除了栽种的时候要给它施足基肥外，生长期还要适当追肥，肥料多用磷钾肥。

三、浇水太多茴香的抗旱能力强，对水分的需求不高，如果给它浇水太多，积水淹没根部后抑制它的呼吸，甚至会导致其腐烂，继而使叶子发黄。这种情况下需要立刻排水，同时还要适当的松土，加强空气流通，好让水分尽快蒸发。

四、植株患病茴香如果换上了枯萎病等疾病，病菌侵害它的叶子，也会导致其变黄，同时会植株也会变得瘦弱矮小。通常要用多菌灵或甲基托布津来喷洒防治，平时要合理的浇水施肥，提高植株抗病能力，同时还要注意通风。

2. 八角茴香的性状特征

八角香也称大菌香、大料等，具有强烈香气，味甜、性辛温。入有调味可除腥臭、增香味、促食欲烹调应用：广泛用于多种烹饪原料及酱、煮、焖、炖、烧等菜肴中。同时又是五香粉、十三香、咖嚏粉等复合香辛料的主料之一，八角香(又称八角茴香或者大茴香)它的味道甘甜、气味芳香。

3. 茴香特征特性是什么

1.山茴香为伞形科山茴香属下的一个种。矮小草本，根粗长，基生叶多数，矩圆形，3回羽状全裂，复伞形花序顶生；花白色。生于海拔300一950米的山峰石缝。

2.藿香的别名是 山茴香。茴香是家种的伞形科植物。区别：两者在植物形态特征，生长习性上不同。

4. 茴香的外形特征

看看茴香菖蒲，也叫随手香，山奈，沙姜狗肉香等。一种野生香料植物，和石菖蒲，水菖蒲外形很像。最大区别是它有浓郁的茴香味，根据这一特点，专家们以茴香菖蒲命名。

5. 小茴香的形态特征

1.科属不同

香附，别名莎草、大香附、土香（台湾和闽南一带）、水香棱、地藾草，为莎草科的多年生草本植物。

小茴香，又叫怀香，怀香籽，香丝菜，茴香子，谷香，是伞形目，伞形科，茴香属多年草本。

2.形态特征不同

香附，多年生草本。有匍匐根状茎细长，部分肥厚成纺锤形有时数个相连。茎直立，三棱形。叶丛生于茎基部，叶鞘闭合包于上，叶片窄线形，先端尖，全缘，具平行脉，主脉于背面隆起，质硬；花序复穗状，3～6个在茎顶排成伞状，基部有叶片状的总苞2～4片，与花序几等长或长于花序；小穗宽线形，略扁平；颖2列，排列紧密，卵形至长圆卵形，长约3mm，膜质，两侧紫红色，有数脉；每颗着生1花，雄蕊3，药线形；柱头3，呈丝状。小坚果长圆倒卵形，三棱状。花期6～8月。果期7～11月。

小茴香，草本，高0.4-2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。叶片轮廓为阔三角形，末回裂片线形，复伞形花序顶生与侧生;花柄纤细，不等长;无萼齿;花瓣45，花黄色，倒卵形或近倒卵圆形，上部先端有内折的小舌片，中脉1条;雄蕊5枚，长于花瓣;花药卵圆形，淡黄色;花柱2个，基圆锥形，花柱极短，向外叉开或者贴伏在花柱基上;果实长圆形，5条隆起的棱，尖锐;每个棱槽内有油管1，合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹。花期5-7月，果期7-10月。

6. 茴香特征特性分析

割茬茴香是一种多年生的植物，第二年是可以成活的，只不过到了冬季，它地面上的部分会枯萎掉，但是它的根系还是存活的，到了第二年的时候，就会再次生长出来了。割茬茴香和韭菜一样，割一茬长一茬，但是很少会有人把它的根留到第二年，老根生长出来的新芽比较老，而且口感也不是很好，一般都是一年一种。

7. 茴香特征特性有哪些

9月份。

胶东地区秋茬茴香一般在立秋后便可以种植，因为茴香耐寒性比较好，所以还可以根据当地的气候特点适当推迟茴香的种植时间，但是最好不要超过9月中旬。

茴香的品种可大致分为三种，大茴香，小茴香以及球茎茴香三种，大茴香品种高，生长期短，但是香味较轻。小茴香要比大茴香矮一些，但是香味更重一些，口感也更好一些，胶东这里一般种植小茴香。

8. 茴香的特点特征和用途

1.迷迭香

迷迭香特点是较其他几种叶粗且长。味辛辣，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。多用在烹调，花草茶，一般是烹调好后加少量提味作用。作用于羊肉海鲜，鸡鸭类，腌肉，烤肉的撒料，西餐的牛排、土豆等料理等使用。迷迭香与香叶配合可腌制肉类，与百里香、罗勒配合使用效果会更佳，常用于烧、烤、炸羊排(猪排、鸡排)，羊肉的膻香与迷迭香的特殊清香是一种绝配，烤羊排时放入少量的迷迭香可起到增香的作用，一般1千克羊排放1克迷迭香即可。除此之外，还可应用于沙拉、凉拌菜中，有健胃发汗功效，类似生姜的作用。

2.小茴香

小茴香的特点是颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味。有特异香气，味微甜、辛。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅或豆类、花生、豆制品等。

9. 小茴香性状特征

九层塔为一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫金不换，极香罗勒，、兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。

九层塔全株被稀疏柔毛,不同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，一般株高 20-100 cm；茎为四棱形，多分枝密被柔毛；叶对生，有柄，叶片卵圆形，长2-7厘米，宽1-4厘米，全缘或有疏锯齿，背面有腺点；花分层轮生，每层有苞叶枚，花6朵，形成轮伞花序；每花茎一般有轮伞花序 6 -10层。花萼筒状，宿萼，花冠唇形，白色、淡紫色或紫色，雄蕊 4枚，柱头1枚；每花能形成小坚果4枚，果黑褐色，椭圆形，遇水后种子表面形成粘液物质，千粒重1.25g左右，发芽能力可保持 8年。

对环境条件的要求

九层塔喜欢温暖湿润的生长环境，耐热但不耐寒，耐干旱，不耐涝，对土壤要求不严格。一般适宜生长于温暖潮湿的气候，不耐寒也不耐旱。若要获得高产及优质的产品，宜选用土质肥沃、排水良好的土壤种植。品种和特点。

品种及特征

1甜九层塔（Sweet Basil），叶卵圆形，先端尖锐，叶表面有褶皱，具温和香辣的丁香气味。以幼嫩茎叶为食的一年生草本植物，矮生，形成紧实的植株丛，株高 25 -30 cm，叶片亮绿色， 长2.5 -2.7 cm， 花白色， 花茎较长，分层较多。

2丁香九层塔（O.cimumgratissimum L.），从植株底部分枝，全株形似金字塔，株高50-60cm，开展度30-40 cm，叶片长椭圆形，先端尖，具锯齿，花淡紫色，在植株顶端形成不规则的穗状花序，此植物具有很浓的柠檬香气，因其喜温的特性，一般种植相对较晚。

3柠檬九层塔（O.b.var.citriodorum），一年生，花白色，绿叶，叶片具有柠檬香味，一般做酱汁、鸡肉时使用。

4圣九层塔（O.cimum sanctum），基部木质化，花白色或粉红色，叶片上有毛，叶缘有齿，具香辣味。

5紫九层塔（Purple Ruffles），茎叶暗紫红色，叶子沿中脉上折，叶片卷曲有褶皱。一般用来泡酒制滋补品，具有壮阳作用。

6绿九层塔（Greenbush basil）：此品种植抹绿色，比较适合种植在花盆中，因其鲜嫩、明快的翠绿色和特殊的芳香气息很受人们的欢迎，花季多为簇生，花数量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色。

7紫红九层塔（PurpleOpal basil），花粉红色，茎叶暗紫红色，叶具丁香气味。一般用作食用（制作绿酱汁的基本原料）及加工提炼精油用。

8茴香九层塔（Anise），茎黑色，叶脉紫色，叶绿色，椭圆形至卵圆形，具茴香气味。

9莫法式九层塔（Morpha），茎紫色，叶绿色，具混合香料的味道。一般用作马来西亚及印度菜的调味品。

10桂皮九层塔（Cinnamon），也称为肉桂九层塔，茎紫色叶绿色，叶面光滑，具桂皮香味。

11皱叶九层塔（O.b.var.crispum），也称为莴苣九层塔。叶片巨大，叶绿色，表面有褶皱。一般用作食用，花头可提炼精油。此品种叶片较大，卷曲、波状，5-10 cm长，矮生，花密生，花期比其它品种略晚。

12灌木九层塔（Ocimum basilicum var.minimum），也称为希腊九层塔。株形圆且紧凑，叶小，卵圆形，具有浓郁的香辣丁香气味。

九层塔是一种从国外引进的另类洋野菜甜罗勒、菜、药、卉同源，在众多的蔬菜种类中开始崭露头角，出现在长春，上海等城市市场上，售价高达20—40元/kg，因其高营养、无公害，而倍受社会和消费者瞩目。

适合在生育期间随时采收，可以全年栽培均衡市场，具有生产和市场发展的广阔前景。

植物学性状及对环境条件的要求甜罗勒学名（Sweet Basil），唇形科罗勒属，原产埃及的一年生草本，株高15—80cm，茎直立，单叶对生，总状花序，白色或紫色的花排列成簇。花期5—9月，全株有很强的、令人愉快的特征性香气。小坚果，卵圆形，果熟后种子落出。由于天然杂交，有几个品种的植物也叫罗勒，但品质差，精油中含有60%的丁香酚，是区别于真正甜罗勒的标志。喜温暖、不耐霜冻，对土壤适应性较强，适于在肥沃、疏松、排水良好土壤上种植。区域试验表明：该植物适合在全国各地菜区种植。

营养成分与食用方法经测定每100g嫩茎叶含：蛋白质7.8g，碳水化合物12.6g，胡萝卜素4.9g，纤维素2.5g，富含抗坏血酸和钙，是名副其实的保健菜。甜罗勒嫩茎叶可作凉拌，清炒、氽汤、做馅及做火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食品；或做为肉类的调味品和泡茶做饮料。饭店中一道叫做九层塔煎蛋的名菜，就是用它加工的，别具风味。在整个欧洲它是作为一种食“野”新潮中绿色特殊功能蔬菜而栽培的。

药用价值甜罗勒不但口味独特，而且还具有药用养生价值。可治胃痉挛、肾脏病及跌打损伤诸症，又可调中消食、去恶气、消水气、明目的功效。茎叶为妇科良药，能使分娩前后血行良好。久食健身、益智、滋颜、延缓机体衰老。

观赏价值甜罗勒有着薄荷样的香味和樟脑样的香韵。小巧素洁，芳菲四溢，叶色多变，花开逐月，闻香如醉，适合盆栽的品种有“追逐浪漫”、“紫色震动”。植株发出的气味，有驱赶蚊虫作用；它又是很好的蜜源植物，花期蜂飞蝶舞，采花觅汁，嗡声一片，十分壮观。

栽培技术

播种育苗在吉林冷凉地区，一般在4月上、中旬播种（条播），生育期内可刈割4—6次，秋播只能收获1茬。南方全年均可播种。目前正宗甜罗勒种子物稀价昂，育苗移栽可降低生产成本，移栽667平方米需种子100g，小拱棚育苗，有条件的用小孔穴盘育苗移栽。

整地施肥移栽前对土壤进行深耕细耙，一次性施足基肥，每667平方米施优质农肥2000kg，复合肥30kg，然后做成60cm宽的垅或120cm宽的畦，随即镇压保墒，以待移栽。

移栽定植当幼苗长出5—6片叶时定植，畦行距50cm，株距15cm，每667平方米栽苗7200株，栽后即浇缓苗水，促其扎根生长。

田间管理由于植株具有特殊异香气味，一般很少发生病虫害。茎枯病只要多施钾肥，即可增强茎种基部抗病能力，中耕除草要进行2—3次，改善根际生态条件。

采收销售株高30cm即可刈割上市，之后每2周左右可割1茬，直至深秋植株冻死为止，刈割时留茬15cm，它的再生性很强，越割萌发嫩茎梢越多，每割1茬（667平方米）可收嫩梢500—600kg。由于不断采收嫩梢要消耗较多土壤养分，因而要加强水肥管理，每次采收之后都要适当在垅沟或畦面上施有机肥。

10. 茴香种类及特性

洋茴香味道好，因为洋茴香的香气十分浓郁且清新，出香的速度也较小茴香要快，同时它的香气存留时间也较小茴香要长，这样的特性使得它十分合适我们复合香料应用中后香部分的定位。

在常见的香料配方之中，后香往往在佐使料部分实现，少量的洋茴香就便足以发挥出效果，十分符合定位。

11. 茴香的特性

对于茴香，我们最先想到的便是八角茴香，也就是我们常称呼的大茴香，其实还有一种茴香，它也有大茴香之名，它便是茴芹，出来两个俗称同名的大茴香，常用的茴香还小茴香，安息茴香，也就是们俗称的孜然，还有洋茴香，也就是莳萝，以及藏茴香葛缕子。

茴芹

今天的话题在于这六种茴香之间的事情，六种茴香料性各异，这种差异其实也是为了它们之间的复合应用打下了基础，而今天的主要宏观的对着六种香料进行比较，让各位朋友，特别是新手朋友可以更好的理解，为复合应用提供依据。

先说这两种俗称上同名的大茴香，对于八角，我想大部分的朋友是了解的，而对于茴芹，却应该有不少朋友会觉得陌生，茴芹的味道和八角虽然有些相似，但是它具有八角没有的辛辣口感，同时芳香的气味要高于八角很多，这里要格外的提下，茴芹籽和茴芹的味道的区别还是很大的，这一点上和莳萝与莳萝籽一样。

于是六大茴香中按照香味的浓郁程度，由高到低依次为：茴芹、孜然、八角、莳萝、葛缕子、小茴香

按按照出香的速度，由快至慢大致以此为：孜然、小茴香、莳萝、葛缕子、茴芹、八角

若是按照提鲜和增加香气两大功效来区分，孜然、茴芹、八角可以归类为増香，而小茴香、莳萝、葛缕子则是归类于提鲜的功效。

葛缕子

六大茴香对于不同的食材，其适合程度由高至低排列大致如下：

猪肉：八角、小茴香、茴芹、莳萝、葛缕子、孜然

牛肉：小茴香、莳萝、葛缕子、八角、孜然、茴芹

羊肉：孜然、莳萝、小茴香、葛缕子、八角、茴芹

禽类：八角、孜然、茴芹、小茴香、莳萝、葛缕子

鱼肉：茴芹、莳萝、小茴香、葛缕子、八角、孜然

蔬菜类：茴芹、葛缕子、小茴香、莳萝、八角、孜然