百里香种类(最适合食用的百里香品种)

1. 最适合食用的百里香品种

百里香是一种多年生芳香型植物，原产于地中海地区，从很久以前就常被作为香料和药物使用。百里香主要生长在热带气候条件下，温带地区也有一年生的百里香。百里香植株高度为1.2~3.6米，大约有60个品种，包括野生百里香和柠檬香型百里香等

1.

百里香是一种烹饪时提鲜的香料,在西方经常用到百里香对一些家禽类进行烘烤提味使用,香味醉人,还能去腥。

2.

在中国百里香有一个别称叫做山胡椒,古装剧中更常见,叫做麝香草。百里香在中国元朝就出现过,也是用来烹调海鲜、鱼肉类食物提鲜用的。

2. 食用百里香哪个品种好

植物香料

迷迭香（rosemary）

迷迭香全株都有强烈的青草香味，是法式和意式西餐烹饪中常用的香草。

用于烤洋芋、猪肋排或鸡腿都非常好吃哦，做法也简单。

罗勒（basil）

鲜罗勒有丁香一样的芳香，也略带薄荷味，稍甜或带点辣味，干燥后味道略苦，香味随着品种而不同。新鲜的罗勒可以用来做生食、汤或先熟后调味的菜，还常用于制作酱料。

把罗勒和、坚果、蒜、植物油一起打成酱料，再加入适量的盐、黑胡椒、奶酪粉调味，淋上橄榄油，就是西餐中万能的青酱了。搭配面包、意面、三明治、沙拉等都可以。

牛至（Oregano）

牛至俗称奥勒冈，非常适合和肉一起烹调的香草，任何烤肉在烤熟了之后撒一点牛至就能尝到与众不同的味道。同时再披萨中常常能见到这个香料，它的气味和西红柿和奶酪也非常搭配。

百里香（thyme）

百里香种类非常多，很百搭，可以鲜用和干用，鲜用可以直接凉拌在沙拉中，一般在烹饪开始时候就添到菜肴中。柠檬百里香适合搭配蔬菜和海鲜，橙香百里香适合搭配秋冬季水果甜点，葛缕子百里香适合搭配蘑菇、卷心菜和羊腿。

意大利芹（parsley）

意大利芹可不是我们中国吃的西芹哦，西芹是蔬菜，意大利芹可是香草。不过意大利芹在香草中属于味道清新温和的。新鲜意大利芹有独特的香味和浓绿的色泽，经常用来掩盖其他食材中过强的异味。意大利芹的嫩叶经常用来冷盘摆盘，做鱼的时候也常常用到。

薄荷（mint）

这个应该是大家最熟悉的了，在饮料、甜品、蛋糕里用的最多。薄荷茎叶具有令人愉快的芬芳和清凉感，并且略带甜味，有除异味、解腻、防腐的作用。

可以用来除鱼和羊肉腥味，也可以用在冷菜上，直接将叶子放在沙拉和甜点上做装饰。

莳萝（dill）

叶片呈鲜绿色，味道辛香甘甜，德国产的最佳，也是可以鲜干两用，莳萝鲜嫩的茎叶作为蔬菜单独食用，汆烫或者热炒都可以，经常和肉类一起烹饪，或者加入奶油马铃薯泥中一起食用，能增加马铃薯泥的风味。

也可以做海鲜料理增强鱼的口感，汤品、沙拉的调味料，比如简单的鸡蛋沙拉，只需要四种原料，鸡蛋、蛋黄酱、盐、莳萝。其籽干燥去脂后磨成粉还能用到调味料，比如咖喱粉中调香。

肉豆蔻（nutmeg）

豆蔻是大部分欧洲菜式的必备香料，整个肉豆蔻用擦碎后，是肉类和酱汁常用的调味料，在传统的瑞士奶酪火锅和意大利的白酱料理中都能嗅到肉豆蔻的味道。这会让这一类乳香浓郁的料理增添浓而不腻的香气。

鼠尾草（sage）

很适合用来烹饪，而不是做装饰，特别适合油煎，可以先将洋葱或者大蒜用黄油或植物油稍微炸一下，然后加入鼠尾草，瞬间香气扑鼻。

香茅（lemongrass）

香茅又叫柠檬草，有浓郁的柠檬香气，烹饪中大多选用香茅茎叶。常用在汤品、菜肴、甜点中增香，新鲜香茅刮去外皮后，食用里面的茎髓部分，可整个使用，东南亚料理必备。

如果家里经常做西餐，也可以自己种植一些香料小盆栽，可以用上最新鲜的香草，也会减少很多成本。

3. 百里香的品种及名称图片

只有百里香酚酞。分子式：C28 H30 O4相对分子质量：430.55性状:白色结晶性粉末。熔点为253℃。不溶于水，溶于乙醇和丙酮。溶于硫酸显红色，溶于碱溶液显蓝色。用途：用作酸碱指示剂，pH值9.3（无色）～10.5（蓝）。溴百里酚蓝【性状】 几乎无色或极浅的玫瑰色结晶粉末。【溶解情况】 不溶于水，易溶于乙醇呈浅褐色，易溶于稀碱性溶液呈蓝色 BTB指示剂在酸性、中性和碱性溶液中的颜色。【用途】 用作PH值指示剂，变色范围6.0-7.6，变化由黄色经绿色到蓝色。

4. 可食用百里香种类

百里香（学名：Thymus mongolicus  Ronn），也称为地花椒、山胡椒、麝香草，半灌木，带有浓郁香气，可吃可观赏的植物。

百里香主要有五个品种：法国原生百里香、铺地百里香、柠檬百里香、金斑百里香和阔叶百里香。其中柠檬百里香和金斑百里香带有柠檬香味儿。百里香可以制成香料或调味品。

千里香又称黄金桂、月橘。千里香的香气较为悠长，香味儿比较独特，味觉上带有辛辣，回口带有明显苦涩，一般作为调味料使用。

5. 百里香好吃吗

百里香一般是按照产地来命名的，其中比较著名的品种就是德国百里香、柠檬百里香和法国百里香。

百里香是一种半灌木，属于一种很常见的香料，一般会在夏末秋初的时候来出紫红色或者粉红色的小花，花朵开的比较小，叶子一般是深绿色的，培育的品种有英国百里香、金边柠檬百里香、绿叶柠檬百里香、德国百里香和狭叶法国百里香这几个品种。

6. 百里香什么品种最好

百里香生长适温20～25℃，夏季放在阴凉处越夏。进入秋季转凉后，再改放日照充足处。栽培介质若用泥炭土，应加入约20%利于排水的成分。待盆土稍干一些再浇水，否则根部不易伸展。百里香生长慢，不需太多的肥料，以泥炭土为介质的，约加入5%～10%腐熟有机肥即可。植株长大后，剪取枝条利用。新芽开始生长时，酌情每1～2周浇灌1000倍液肥，夏季不施肥。

百里香繁殖主要是播种，播种期在秋季至春季之间，在干净的介质充分浇湿后进行撒播。有些品种如斑叶百里香不能用播种法繁殖，否则后代即不具有斑叶之性状。用扦插法极易发根，但已木质化的枝条发根不好。压条及分株适合家庭园艺种植者采用。收获百里香以剪取枝叶来利用，兼做修剪工作，一举两得。若不修剪枝条，成熟后开花，结种后易致死，因此采收兼更新的工作是必要的。

7. 百里香有哪几种

香薷有两种，香薷为唇形科植物石香薷Mosla chinensis Maxim.或江香薷Mosla chinensis‘Jiangxiangru’的干燥地上部分。

前者习称“青香薷”，后者习称“江香薷”。夏季茎叶茂盛、花盛时择晴天采割，除去杂质，阴干。香薷药性辛，微温。归肺、脾、胃经，含挥发油，油中主要有香荆芥酚、百里香酚等成分；另含甾醇、黄酮苷等。

8. 百里香的种类和用途

不是一种试剂。

虽然两者都是三苯甲烷类型的酸碱指示剂，前者比后者苯环上各多一个甲基和异丙基；再者，虽然两者的颜色变化（PH值自低到高）都是黄到蓝，但PH值范围却不同，前者是3.0-4.6，后者却是6.0-7.6。