桔梗的腌制方法(桔梗的腌制方法和配方)

1. 桔梗的腌制方法和配方

菜系及功效：清真菜健脾开胃食谱

口味：酸甜味工艺：腌桔梗咸菜的制作材料：主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克

调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克

2.将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3.桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4.将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5.盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

桔梗咸菜的制作要诀：食用时撒上熟芝麻。

2. 桔梗的腌制方法和配方大全

炸桔梗的做法如下：

把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把缉恭光枷叱磺癸委含莲桔梗挠成细丝，或用其它方法将其制成丝状。而后，每斤攥干的桔梗，用酱油八两，辣椒粉三钱，姜丝三钱，蒜泥三钱，白糖一钱，芝麻一钱，五香粉、味精少许，将以上佐料，芝麻除外，放酱油里搅拌均匀，将攥干的桔梗丝放入其中腌渍，放置阴凉透风处，每天翻动二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。

3. 桔梗的腌制方法和配方窍门

他买回来的鸡肝洗净，用盐杀下水，烧完水以后用清水投净，放上韩式拌酱料放上糖，放上梨，没放上味精，放上蒜末，放上各种喜欢的料，这就是韩式拌小菜

4. 桔梗的腌制方法,新鲜的桔梗盐腌制方法

泡发干桔梗: 用凉水（自来水就行）泡发，桔梗泡软一些大概半小时，用手抓抓，换水。再继续泡，2-3小时换一次水。直到桔梗完全被泡开（拿起一根桔梗很软折不断，咬一口中间没有干芯，口感是脆的），一般24小时肯定泡好了 泡好的桔梗有些苦味，用盐15g抓腌20分钟，用水冲洗干净，尝一口若还有苦味再用盐腌一下，直到没有苦味。我一般一次就可以了。

拌制方法:

用料干桔梗 120g酱料如下: 韩国辣椒酱 60g辣椒面 60g糖 15g苹果醋 25ml（加多了酸味大，先加一些尝味后再加）酱油（生抽） 15ml大米糖浆或玉米糖浆 30ml盐 5g香油 15ml熟白芝麻 30ml大蒜 3-4瓣香葱 2-3颗

步骤 2

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第二步就是将用料表中的所有酱料放在一起搅拌搅拌

步骤 3

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第三步将泡好的桔梗攥干水分，放入酱料盆中搅拌搅拌

步骤 4

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拌好的桔梗就可以吃了哈哈