蔓茎的做法(蔓头的做法)

1. 蔓茎的做法

蔓菁又叫蔓菁子、大头菜，形似萝卜，营养价值高，可防癌。除此之外，蔓菁吃法也是多种多样，最常见的是做成榨菜。本文推荐六种经典的蔓菁吃法，让你大饱口福。

1、酱蔓菁

原料：圆白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白砂糖20克。

做法：将蔓菁(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。待蔓菁腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到蔓菁上面。在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在蔓菁的坛子里，腌没为止，用一重物压上。五天后可取出食用。

2、红辣蔓菁

原料：咸蔓菁5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

做法：将咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

3、蔓菁粥

原料：粳米100克。圆白菜50克，羊肉(熟)50克。大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。

做法：先将蔓菁洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧 开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。

2. 蔓头的做法

做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：萊垍頭條

第一大发面技巧：选对发酵剂。萊垍頭條

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。萊垍頭條

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。萊垍頭條

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。萊垍頭條

面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。萊垍頭條

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。萊垍頭條

它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。萊垍頭條

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。萊垍頭條

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。萊垍頭條

但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。萊垍頭條

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。萊垍頭條

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。萊垍頭條

如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。萊垍頭條

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。條萊垍頭

和面用温水。温度在28-30度之间最好。萊垍頭條

如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是頭條萊垍

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当頭條萊垍

面粉、水量的比例对发面很重要。萊垍頭條

不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。萊垍頭條

同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。頭條萊垍

3. 蔓茎子图片

2021年蔓荊子种植效益非常可观，投资成本并不高，风险也很小，蔓荊子种植非常简单，易管理，易种植，种植成活率非常高，所以种植前景非常好，蔓荊子目前市场价钱非常高目前达到50－80元一斤，一亩种植成本大概在2000元左右，利润大概在1万元左右。

4. 蔓菁的做法大全

把买回来的蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。垍頭條萊

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再把蔓菁叶切成碎粒。萊垍頭條

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把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。垍頭條萊

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把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。萊垍頭條

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把准备好的蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。萊垍頭條

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再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁叶为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。萊垍頭條

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三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。垍頭條萊

5. 藤蔓的做法

用料：藤蔓头 适量頭條萊垍

辣椒 1个萊垍頭條

做法：1.准备好所有食材，新鲜摘好的藤蔓头，撕掉外面一层膜萊垍頭條

2.洗净，放到砧板上切小段條萊垍頭

3.大蒜和辣椒切好，最好是用红辣椒配色会更好看萊垍頭條

4.起锅，锅内放入适量的油烧热，炒这个菜油要多一点，当油温升至5成热时，下入大蒜辣椒爆香萊垍頭條

5.倒入洗好的藤蔓头，翻炒加盐，注意无需加水萊垍頭條

6.可以适当加点蚝油，大火翻炒很快即可出锅，盛出开吃。垍頭條萊

6. 四叶蔓的做法

1、温度控制萊垍頭條

贝贝南瓜的种子颗粒大且皮薄，发芽期间要将温度控制在25度左右，播种后可以为其覆盖地膜以保温，出苗后及时揭开地膜，然后将温度降至15度左右，以免幼苗徒长。萊垍頭條

2、肥水管理萊垍頭條

贝贝南瓜在生长期的养分消耗多，需要每个月追施一次稀薄的饼肥液，等植株进入生长期后，再重施氮磷钾复合肥，施肥后要立即浇水，使肥料充分渗透到土壤中。萊垍頭條

3、整枝方法萊垍頭條

根据贝贝南瓜的特性，一般可以采用单蔓整枝、双蔓整枝、三蔓整枝三种方法，其中单、双蔓整枝是在植株长出四叶一心时打顶，而且三蔓整枝具有坐果晚、小果多的缺点。萊垍頭條

4、吊蔓技术萊垍頭條

当贝贝南瓜的瓜蔓伸长后，为每株植株准备一个生长钩，上面缠绕细绳，绳子上端用生长钩挂在横线上，下端用小木棍插入瓜秧基部的地下，随着瓜蔓的生长，定期将其缠绕到吊绳上。萊垍頭條