大料的种类和图片(最常见的大料有哪些图片及名称)

1. 最常见的大料有哪些图片及名称

香料是我们做菜过程中不可或缺的一种原料，尤其是制作卤水的时候，香料就是灵魂了。然而香料的种类纷繁复杂，很多人连有的香料的名字都叫不上来，更别说如何使用了。如果不了解香料的特点而胡乱使用的话，那做出来的菜味道势必是非常怪的。那今天我们就从平时最常用的香料开始了解，教你10种常见香料的正确使用方法，学会这些，做菜特别香哦。

1、花椒

花椒香味浓郁，并有辛辣、麻味，属于辛麻类香料，可以去除肉类的腥膻味，还能增香，所以是肉制品产生特征风味必不可少的香料。

2、八角

八角也叫大料，有甜味和强烈的的芳香气味。八角是香料之王，几乎所有用到香料的地方都离不开它。它可以去除肉类腥膻臭气，增添芳香气味，可以调剂口味，增进食欲。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角在使用中比较灵活，以5～10克为宜。

3、桂皮

桂皮油性大，香味浓烈，气清香，尝之味略甜、回味辛辣。桂皮的香气馥郁，可给肉类菜祛腥解腻，还有去异味、调剂口味、增加香气味、促进食欲的作用，适用于腥臊味原料的调味。常用于烹调腥味较重的原料，是最早被人类食用的香料之一。

4、香叶

香叶和桂皮作用差不多，但是味道比较淡。常用于肉制品时以脱臭矫味为主，可增香去异味，促进食欲，香叶还有较强的防腐作用。

5、小茴香

主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等；炖牛、羊肉时加入则味道更美；小茴香也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料哦。

6、丁香

丁香的香味非常浓，还有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

7、砂仁

味道辛，尝起来比较涩口，闻起来有浓烈芳香味。可以去腥解异、赋味增香、开胃消食、促进食欲。主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品的调香；用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

8、草果

草果味道辛辣，香气浓郁，味道微苦。可以去腥除腻、猪呢个像甜味，主要用于烧、卤、煮等荤菜，食用的时候需要拍破。

9、山奈

山奈又叫沙姜，味道辛甘，放到菜肴中起到开胃消食的作用。在粤菜中使用较多，常加工成粉末用之，如用于制作盐焗鸡，用量多在5～10克之间。

10、豆蔻

豆蔻气味芳香浓郁，味道微辛稍有辣感，尝起来有涩味，高浓度下微有苦味。可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香；是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

2. 最常见的大料有哪些图片及名称及价格

平时人们做菜或者炖肉时，都会放一些调味料，只有这样才能让做出的菜滋味诱人。大料就是很多人最喜欢的调味料，但也有人对大料不了解的，那么大料一共有多少种呢？

1、大料一共就一种，大料就是八角。香料就很多，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

2、八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

3、产地：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首，为八角之乡。

3. 大料都有哪些图片

寓意着无际的天空。

大料花也称八角星，四射的八角寓意着无际的天空，同时象征着光芒四射的太阳。中间的方形图案象征着大地，整个花型寓意着天圆地方，也充分表达了当时人们对于自然的无上崇敬以及农耕文化的体现。八角花是由八个菱形组成，图案的伸展性很强，又能多个组成不同的花型，所以在挑花作品中应用广泛。

4. 大料的种类和图片名称

八角茴香，花椒，卤桂皮，胡椒，薄荷，姜皮，月桂叶，一般最常用的大料就这些，他们说的都很全面，但是家里煮菜的却不用那么全面，只需要我说的 这些，只要做红烧肉，或者红烧排骨，还有自己在家卤肉时，都可以用我说的这些就够了，马上熟的 时候，只需要调些酸片，葱段，进去，就够美味的了

5. 大料是什么样的图片

八角树雌雄异株，果实鲜红。春天单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄回绿道色；花瓣6-9，淡红至深红色专，广卵圆形或长圆形；花期春、秋季，果期秋季至答翌年属春季。

八角的花粉红色至深红色。花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生，花梗长15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明显的半透明腺点，雄蕊11-20枚，多为13、14枚。

八角正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

6. 常用的大料图片及名称

使用熏香炉熏香时，最常见的是放入沉香或檀香，沉香是被誉为“香中之王”，要真正品鉴沉香，就必须使用熏香炉。而根据不同的放入的沉香，选择温度和熏香方式。若是放入沉香、檀香干料、片壳、小料等，就必须使用干馏的熏香方式，而且温度必须达到180度到240℃度，使用时将香料投入香料盘中，当香料被加热到一定温度时，溢出的香气会弥散到空气中。这样才能品鉴出沉香之美质。

人们还会买将香粉、香精油、卧香等放入熏香炉中，这种通常用于瑜伽会所，美容院，一般是熏的檀香精油，可以达到美容的效果，所以现在一些美容院都有称之为SPA里的香熏疗法呢，做一次还很贵，芳香疗法适用于香精油80度到90。在炉子处于冷却状态时，先滴入3～5滴香精油，然后再注入3～5倍清水，水被加热时，香精油会与水一起蒸发到空气中，这样就可以达到预想的效果了。我们在使用电子熏香炉时要根据不同的香料而选择不同的方式，这样才能更好地品香。

7. 大料有哪些名称和图片 图解

先起几针钩成圆，分成八针正，八针反，每行都是正针钩两下，反针钩两下，钩到头围大小然后在朝向反方向钩，八角帽就钩成了

8. 大料一共有多少种图片

57种香料特性介绍

1、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

4、黄芪：阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！

5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。

6、草果（草果仁）：味苦，调味香料；增加辛香。

7、沉香：调味香料；增加辛香。

8、陈皮：消火，祛湿，开胃，去腥。

9、大红袍花椒：增加香味和麻辣口感。

10、丹皮：有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。

11、当归：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。

12、党参：味苦，去腥。增加口感。

13、丁香：在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。

14、甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用。

15、广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。

16、桂丁：强烈芳香,味辛甘。

17、青果：又称橄榄，性味甘、酸、涩，回味甘甜、清香，有生津、清热功效。与肉类、鱼类炖汤。做成甜味糖水，如青果玉竹百合汤。

18、桂皮：味道甘香、辛甜微辣。性大热，有小毒，增加香味。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好。常用于炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料。

19、白胡椒：温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

20、红豆蔻：味辛，去腥。

21、黄栀子：有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。

22、积壳：味辛甘,酸，去腥，增香。

23、决明子：味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。

24、罗汉果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。

25、五加皮：味辛；去腥。

26、柠檬干：去腥，提味，增加菜香。

27、排草：增香，卤料中一定要有的。

28、千里香：味微辛，苦而麻辣。

29、青花椒：增加菜的麻味和香味。 30、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香气浓烈，卤料中必备的。 31、山黄皮：提香，增甜。 32、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食。 33、四川中江白芍：味苦、酸，去腥。 34、香菜籽：增加菜香，去腥去膻。 35、香果：香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。 36、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。 37、香砂：气味辛凉，去腥解腻，还增香。 38、香叶：香料，比较浓的香味,一般用桂叶。 39、八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味。 40、小茴香：香料，增香，去腥，一般都会使用。 41、紫苏：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。 42、甘松：卤盐水鹅必须要有。是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。 43、辛夷：芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。 44、阳春砂：增香的作用，是腌制卤菜的佳品，价格算是昂贵。 45、罗勒：芳香植物，味似茴香，芳香四溢。 46、莳萝：味道辛辣，有特

9. 最常见的大料有哪些图片及名称介绍

世界四大香料是

1、藏红花，2、香子兰，3、百里香，4、薄荷。

藏红花，是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，中国浙江等地有种植。

百里香，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。

香子兰，产于非洲马达加斯加热带雨林，直到十八世纪才被发掘利用，是典型的热带雨林中的一种大型兰科香料植物。

薄荷，薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，广泛应用于医药、化工、食品等领域。

10. 最常见的大料有哪些图片及名称大全

大料也叫八角茴香，多用于做熟食品做添加的调味料。

什么是大料：

八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

药理作用：

1.抑菌作用本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。

大料醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌（金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等）之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似；对革兰氏阴性细菌（枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等）的抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似；对真菌的抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。

2.刺激作用挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

3.升白细胞作用本品提取物甲基胡椒酚，给正常家兔和猴iml00mg/只，给药后24小时白细胞为给药前150%（P<=0.05，正常犬im300mg/只，给药后24小时出现升白现象，连续用药白细胞连续增加，停药后2小时白细胞仍为用药前的157%，骨髓细胞数为用药前188%，骨髓有核细胞呈活跃状态。正常犬1次po肠丸200mg/只，24小时白细胞升高，48小时为用药前的161%P<0.05。手术直接灌入肠道，6-24小时出现明显白细胞升高现象，为用药前的166-181%（P<0.01）。犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症，若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活，白细胞下降慢，恢复快。对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

4.具雌激素活性本品所含茴香脑具有雌激素活性，其活性为50小鼠M.U./ml或100大鼠单位（R.U./ml）。