简单花卉摆盘(简单花卉摆盘造型)

1. 简单花卉摆盘造型

酒店摆盘用的花草都有哪些?

四种常见的摆盘花草有海棠花、迷迭香、薄荷叶以及绣球花。

海棠花的花朵有白色、淡粉色等多种颜色，很适合用来摆盘。迷迭香和薄荷叶的叶子都带有淡淡的清香，常被用来摆盘;绣球花的花朵色彩很丰富，用来摆盘可以增加食物的颜色。

2. 简单花卉摆盘造型图

1.莳萝花也称洋茴香，香气近乎于香芹但更浓烈一些，味道辛香甘甜，温和而不刺激。

2.薰衣草又叫灵香草，它的颜色让很多大厨钟爱用其摆盘。

3.小茴香花 又叫小怀香、香丝菜、茴香菜，有一种独特的香气。

4.小黄瓜花就是黄瓜开的花，没有别名。

5.琉璃苣又称星星草，稍具黄瓜香味。

6.海棠花

7.迷迭香

8.珊瑚芽

9、西兰花芽

10、苜蓿芽

11、紫甘蓝芽

12、娇堇

13、三色堇

14、金纽扣

15.薄荷叶

16.星光璀璨花

17.芝麻莱苗

18.葱苗

等等

一些摆盘小技巧

1. 盘子：主菜选用白色大盘子，大空间更容易摆造型。

2. 颜色：一个菜是含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目。

3. 食材纹理和材质：软对应硬，粗糙对应顺滑，干燥对应粘糯。

4. 按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向，而蔬菜朝向2点钟方向，淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向。

5. 聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。

摆盘的基本形式

分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中。

立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

3. 花盘摆放造型

空调外机上是不可以摆花盆的。因为如果把花盆放在空调外机上，这样会有安全隐患，如果住在高层当刮风的时候会把花盆刮掉，砸到路上的人。另外，花盆放到外机上也会对空调外机造成不必要的损害。所以不要把花盆放到空调外机上，以免存在安全隐患

4. 简单的盘子摆花造型

事实上这两个餐碟的使用要分场合，不一定要讲究怎么用，如：用餐要使用的酱汁水时，一个可以用来放酱，一个盛放食物；还可以一个放食物，一个放食用垃圾。餐具具体有大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。

西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。

5. 摆盘装饰花草种类照片

摆花还是一门学问，尤其是酒店。首先你得咨询酒店人员，首先尽量满足他们；当然，你得考虑你得利润，像散尾葵、非洲茉莉绿宝石等要尽量少用。

大门口选择铁树、罗汉松盆景、蒲葵、幸福树、非洲茉莉、滴水观音、天竺桂等。

茶楼选择夏威夷椰子、富贵椰子、棕竹、散尾葵、幸福树、滴水观音、富贵花篮、发财树、橡皮树、也门铁、青苔、巴西铁、绿萝、青苹果、八角金盘、春羽等。

包间选择耐阴的如：也门铁、青苔、富贵椰子、富贵花篮、绿萝等。

餐厅选择叶色比较绿的，如散尾葵、富贵椰子、青苹果、绿萝、巴西铁等，不要用滴水观音就可以了。

门口小花随意，好看就行；室内选择绿萝、仙人球类、吉祥草、玛丽安、红掌、凤梨、袖珍椰子等，比较耐阴的都可以。

6. 简单的摆盘装饰花做法

所需食材：金针菇1把，粉丝1块，花甲1小碗，美人椒3个，大蒜5瓣，小葱3根。

调味料：生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，白芝麻1勺，蚝油1勺，盐和鸡精适量。

1、金针菇洗净去掉根部，用手掰成小朵，美人椒洗净切成2厘米长的段，剩下的部分可以切成丁，粉丝用温水提前泡软，大蒜去皮切成末，小葱切圈。

2、尽量购买“张口”的花甲，花甲买回来后清洗干净放入大碗中，加入适量的温水浸泡15分钟左右（40到50度不烫手即可），待花甲吐沙完毕后，焯水备用。

小贴士：温水能让花甲在短时间内将泥沙吐干净，在浸泡的过程中也可以摇晃碗中的花甲，让花甲快速吐沙，这样来回2到3次，就能看到碗中有花甲吐出的泥沙了。

3、调制料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，适量的美人椒丁，热油分两次浇入后搅拌均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4、粉丝泡发后淋干水分，放入碗中，加入制作好的料汁，搅拌均匀后腌制5分钟左右，这样上锅蒸制后粉丝吃起来更入味，粉丝腌好后平铺在盘底即可。

小贴士：粉丝需要完全泡发口感才会细腻筋道，另外很多人做得粉丝不够入味，在蒸之前，最好将粉丝用料汁码个味，这样再经过高温的蒸制后，粉丝才会更加爽滑入味。

5、将撕好的金针菇塞入美人椒中，这里美人椒要切得长短一致，摆盘才会更美观，全部塞好后整齐地放在粉丝上，围成一个圆形（中间留少许空隙）。

6、焯水后的花甲都张开了口，掰掉花甲一半的壳，只留取带花甲肉的一面，放入盘中围成一个花朵状，中间再放入少许的蒜末，摆好后上锅蒸8分钟。

7、蒸好后撒入少许葱花点缀，再加入2勺蒸鱼豉油，最后浇上少许热油激发出香味，一盘既有颜值又有美好寓意的“花团锦簇”就做好了。

7. 摆盘花卉种类

摆盘用的花草叫装盘花。摆盘用是装盘前最重要的步骤，摆盘用的花草叫装盘花，菜品装盘就是将已经制作完成的菜品，装入盛器中。它是整个菜品制作的最后一个步骤，也是烹调基本功之一。装盘不仅关系到菜肴的美观，体现菜肴的特点和风格，而且对菜肴的卫生质量起着最后的把关作用，意义非常重要。

8. 简单花卉摆盘造型图片大全

几何之美，以构架打造美感。世间的东西再复杂，结构都离不开最基本的几何构成。美好的形状，让数学家痴狂，令设计师钟爱。

菜肴也是如此，学会利用简约的图形结构搭建“盘中美馔”，使厨师拥有如建筑师般的洞察力、空间想象力和动手能力，去塑造更多样的造型，让摆盘设计成为实用的艺术创作。红火龙果，柑橘，香草-主厨Wuttisak Wuttiamporn

这道红火龙果，柑橘，香草，用圆环状工具将红火龙果丁和花蕾、嫩叶摆成圆形外观，尤其火龙果呈半圆状，撒上柑橘等颗粒，形成了主视觉，上半部的圆形花草则更具轻盈质感。

圆底叠加+异形

在森林中漫步-哥本哈根Geranium餐厅-主厨Rasmus Kofoed

这道名为在森林中漫步的西点，用车叶草、白巧克力与奶油混合，将冰水加糖和木酢浆草，分别制成深浅不同的双层圆形酱底，用车叶草凝胶、酢浆草汁、梅子干和糖，做成酥脆的修剪树枝状。将柔和的圆形与植物界中狂野的枝杈形状结合在一起。

Rasmus Kofoed是全球唯一囊括博古斯烹饪大赛金银铜奖的大厨

来自丹麦米其林三星餐厅Geranium的主厨Rasmus Kofoed说：“这道菜品的灵感来自在森林里遇到的野生草本，它们的形状、色彩和阴影给了我启发。”他对自然的尊重，以及对配料的理解，能够将丹麦当地的食材提升为复杂的口味、质地和独特的成分。他的使命是创造一种挑战和丰富就餐体验的感官膳食。

圆环的多重组合

法芙娜巧克力

这款法芙娜巧克力厨师大赛的冠军作品，让我们看到以圆形为基础，内部由分割为8种不同颜色和大小的圆环组成，结构以圆弧形相互拼接，和谐统一。

多边形：大小组合多变

多边形的组合，是将简单的几何形状搭建成摆盘的“骨架”，利用这些线条定好位，再把组成菜品的部分逐一添加进去。风格可以分为对称与不对称，掌握好平衡的布局，是这类摆盘的关键。

矩形排列的稳定感

鱼片，鱼子酱和花草-秘鲁Central餐厅-主厨Virgilio Martinez

将鱼片切成长方形的条状，有规则的整理排列，给人以整齐

稳固的质感，错落有致的撒上鱼子酱和花草，又能打破呆板的布局，使摆盘更加生动。