盆栽菜做法(盆菜菜谱大全)
1. 盆菜菜谱大全
冷冻盆菜可以放蒸锅隔水蒸，也可以倒入锅中加少量的清水一起煮。
2. 盆菜的做法
用料
麻辣配料：花椒、干辣椒、胡椒碎、草果、陈皮、桂皮、八角、丁香。 适量
菜料：莲藕、淮山、土豆、红萝卜、腐竹、豆泡、豆腐干、水豆腐、面筋、绍菜、栗子、香菇、粉丝。 适量
麻辣味素盆菜的做法步骤
步骤 1
先将香料慢火用油炒香，加水慢火煮半小时。
步骤 2
土豆、水豆腐用油煎香
步骤 3
其他菜料用水焯到5至6成熟，粉丝焯熟
步骤 4
等麻辣汤煮够时间后，将上述材料全部放入锅里煮几分钟（粉丝是吃的时候才放）。
3. 盆菜做法大全
1.熬高汤，猪筒骨先滚水汆一下，然后放入大锅中煮开改小火熬三个小时左右。盛出部分汤备用，留下一汤碗的高汤底，加入鲍鱼，干贝，火腿再熬成一半碗汤即可。
2.红烧冬瓜，用煎过红烧肉的油再煎冬瓜，两面黄，倒入高汤和酱油煮熟，建议比正常的稍微生一点。
3.冬瓜打底铺一层
4.铺上油豆腐
5.铺上腐竹，腐竹未处理过，味道有点淡，
6.铺大白菜，大白菜先大火猛炒，然后加高汤炖一会儿，调味略微收干，盛出
7.铺双冬，冬笋炒冬菇，先中火炒冬笋片，然后加冬菇炒，再加高汤煮一下起锅铺上
8.倒入高汤和汤底，因为是筒骨，肉虽然散了，但没有渣，所以不要浪费，还散蛮好吃的
9.蒜炒开背大虾
10.摆盘，香煎日本豆腐，红烧肉，大虾，鲍鱼等。卤鸡腿，鸡腿汆水，放入电高压锅，倒入10:1的水和卤水汁（商家建议3:1，哪用的起啊），炖模式25分钟，再收汁。清炒西兰花。
11.摆上西兰花和香菇等，然后大火烧开小火一起煮19分钟左右。
4. 家常盆菜的做法大全
01
一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；
02
二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用；
03
三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；
04
四、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花；
05
五、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；
06
六、再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
5. 盆菜的食材
广东顺德大盆菜猪肉的制作方法如下
1.食材：鲍鱼数只、老鸡汤适量、猪里脊肉一斤左右、虾一碗、猪蹄筋适量、各类素菜适量
、蚝油适量、柱候酱适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、橄榄油适量、葱姜蒜适量。
步骤：
1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠。
正宗顺德大盆菜的做法
2.鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟。
3.温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁。
4.香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干。西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。
5.虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹。油豆腐或普宁豆腐切小块略炸。
6.猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。
7.摆盆时按家庭喜好、造型好看摆放，用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中，鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层，再浇上鸡汤、橄榄油铺面，要吃时再上炉煲热20分钟即可。
6. 大盆菜菜谱大全
中国八大菜系的代表菜：
1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；
2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；
3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；
4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；
5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；
6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；
7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；
8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。
7. 盆菜怎样做
食材
家乡大盆菜材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。家乡大盆菜配料：胡椒粉（我没有加盐，咸鸡、腊鸭、墨鱼干等都是比较咸的）。
步骤/方法
1
家乡大盆菜步骤：一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；
二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用；
三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；
四、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花；
五、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；
六、再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
END
注意事项
叉烧肉食疗作用食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
8. 盆菜的做法大全图解
香港围村鱼菜把海鲜如虾，贝，油鱼，肉类，菇类等食材码放在盆中加入高汤调味料煮制。
9. 盆菜的家常做法
主料
贵妃鸡1只(取适量)
烤鸭1只(取适量)
蟹籽鱼丸6个
多春子鱼丸6个
冬菇适量
脆皮烧肉适量
圆生菜半个
大白菜半个
白萝卜半条
发菜少许
大虾10个
西兰花1朵
花胶适量
海参适量
辅料
蒜末1汤匙
葱花1汤匙
美极鲜酱油1汤匙
盐适量
油适量
1. 萝卜去皮，切小块。
2. 生菜，大白菜和西兰花洗净。
3. 大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4. 锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。
5. 盛起，放入盆子里。
6. 同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7. 把大白菜也烫熟。
8. 生菜也烫熟。
9. 把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10. 再铺上一层冬茹花胶炆海参。
11. 鱼丸烫熟，备用。
12. 炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13. 把大虾倒入爆炒到虾变色。
14. 放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15. 在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
10. 盆菜的做法大全图解窍门
用料：牛筋 500克，鹅掌 10只，小鲍鱼 10只，花菇 10-15朵，干贝 100克，腐竹 100克，瑶柱鲍鱼汁 4大勺，旧庄蚝油 2大勺，生抽 1大勺，葱姜 少许，料酒 2大勺，
大盆菜（家庭简易版）的做法：
步骤 1
食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。
步骤 2
炖牛筋： 先把牛筋加半锅水和料酒，水量以全部食材放入不被淹没为准，大火烧开，小火慢炖，2-3小时左右，炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了，中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好，锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话，可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅，味道还是有差异的。
步骤 3
加入鹅掌，花菇，瑶柱，鲍汁，蚝油，老抽，继续小火慢炖半小时，水不要没过食材。
步骤 4
加入小鲍鱼，腐竹，继续小火慢炖15分钟，调整口味。